Аннотация издательства
В книге собраны рецепты забытых старинных кушаний русского народа и блюд, вошедших в православную традицию. Различные разделы книги находятся в соответствии с православным календарем, правилами и канонами Церкви. Уделяется внимание сезонности питания, домашним заготовкам.
Из предисловия издательства
С давних времен в России сложилась своеобразная культура питания, отвечающая ее географическим и национальным особенностям. Она отражена в таком замечательном письменном памятнике XVI в., как «Домострой», составленном протопопом Сильвестром. Строгая регламентация русского стола и секреты приготовления блюд, соответствующих Церковному Уставу, передавались из поколения в поколение.
В XIX веке большой популярностью пользовалась книга Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам». Замечательным трудом являлась «Энциклопедия питания» Д. В. Каншина.
Семидесятилетний период господства атеистического мировоззрения не прошел даром для этой области. Традиция и культура питания оказались забытыми, а во многом и безвозвратно утраченными. Изменился и сам быт, условия жизни, круг употребляемых продуктов питания. Использовать старинные рецепты без адаптации к сегодняшнему дню зачастую невозможно.
Восполнить существующий пробел и призвана настоящая книга. В ней собраны разнообразные рецепты: от простых общедоступных блюд до сложных, богатых кушаний, которые могут служить украшением праздничного стола и семейных торжеств — свадеб, крестин и т.п. Зачастую это рецепты из «домашних записных книжек» — тщательно собираемые и хранимые хозяйками как наиболее удачные, прошедшие проверку на опыте. Даются рецепты забытых кушаний русского народа и блюд, вошедших в православную традицию. Различные разделы книги находятся в соответствии с православным календарем. Уделяется внимание сезонности питания, домашним заготовкам.
Надеемся, что книга будет хорошим подарком не только начинающей, но и опытной хозяйке.
